Comment réussir sa dégustation ?
Boire une tasse de café, c’est plutôt facile. La déguster est plus compliquée ! En effet, le café regorge d’arômes et de saveurs qu’il est difficile d’appréhender sans un minimum d’entraînement. Comme tout objet de rareté, il est important de faire appel à tous ses sens pour pouvoir déceler l’ensemble de ses secrets.
Pour ne rien manquer, voici quelques conseils et étapes à suivre lors de votre dégustation.
Etape 1 : l’odorat.
Une grande partie de notre sens du goût vient du nez, et non de la bouche. La langue n’est capable de distinguer que quatre goûts : le salé, le sucré, l’amer et l’aigre. En revanche, le nez peut détecter des milliers d’odeurs. Pour déguster un café, il convient de commencer par le humer.
Etape 2 : L’aspiration
Aspirer le café bruyamment permet de diffuser le café sur le palais et de faire parvenir les arômes et saveurs subtils jusqu’au nez.
Etape 3 : Localisation
Lorsque vous dégustez le café, demandez-vous à quel endroit de la langue vous le ressentez. Comment décririez-vous cette expérience ? Quelle est la sensation du café sur votre bouche ? Quel est le poids du café sur votre bouche ?
Etape 4 : Les mots
Une fois que vous avez senti et goûté le café, demandez-vous comment vous décririez cette expérience. Quels mots utilisez-vous pour décrire l’arôme, l’acidité, le corps et la saveur ? A quel aliment ou à quelle autre expérience pouvez-vous le comparer ?
Vous êtes maintenant assurés de passer un moment d’exception !
