Connaissez-vous bien le soja ?

Le soja, c’est quoi ?

Le soja est une plante de la  famille des légumineuses. Elle est originaire d’Asie, où depuis 5000 ans elle est consommée par toute la famille. 

Pourquoi consommer du soja ?

Les autorités de santé recommandent d’alterner les protéines animales et végétales dans notre alimentation. Or aujourd’hui en France, les protéines végétales ne représentent que 35% des protéines consommées. Augmenter la part du soja dans l’alimentation participerait donc à l’équilibre entre les protéines animales et végétales, et de manière générale, à l’équilibre alimentaire dont nous avons tous besoin. 

Quels sont les autres bienfaits du soja ?

Outre le fait que le soja soit naturellement riche en protéines végétales, le soja est également l'une des rares sources de protéines végétales contenant 8 des 9 acides aminés essentiels, dans les quantités nécessaires à l'être humain. Les graines de soja renferment notamment de nombreuses vitamines ainsi que du calcium, du phosphore et du potassium en faisant un aliment complet. C'est pourquoi sa qualité est considérée comme similaire à celle de protéines animales présentes par exemple dans le lait, la viande ou les œufs.

Des qualités qui viennent s’ajouter au fait que le soja contient des protéines d’excellente digestibilité. Les protéines contenues dans le soja participent également au maintien d’une ossature normale ainsi que d’une bonne masse musculaire. 

Le petit plus ? La graine de soja est pauvre en acide gras saturés parfait pour un corps en pleine santé. En parallèle, le soja est riche en oméga 3 (ALA) qui participent au maintien d’une cholestérolémie normale. 

Le saviez-vous ?

Le soja est une plante respectueuse de l’environnement. Sa culture nécessite moins de ressources naturelles que la production de protéines animales. Elle consomme ainsi 10 fois moins de CO2, 20 fois moins d’eau et 45 fois moins de terres agricoles. Un véritable atout pour la planète.  

Rédigé par Agathe de Sampleo le 2019-03-07